Sebagian orang mungkin tidak begitu menyikai sayuran yang satu ini. Namun resep ini mungkin akan membuat siapa saja menjadi menyukai terong. Panggang 2 cangkir terong yang sudah dipotong-potong sampai lembut. Buang kulitnya dan diamkan dalam oven.
Panaskan minyak zaitun dalam wajan lalu tambahkan satu sendok teh bawang putih cincang dan cabai hijau. Masak selama sekitar 2 menit. Masukkan potongan tomat, lalu masak sampai cairanya sedikit berkurang. Masukkan terong panggang, oreganoo kering, garam, dan merica. Aduk merata lalu sajikan.
