Meski berasal dari Arab, namun kehadiran martabak di tanah air bukan lagi hal yang baru. Makanan yang tergolong pancake ini kerap dijual di pinggir jalan dalam dua varian rasa yaitu manis dan gurih (telur) dengan harga yang masih terjangkau.
Namun, kini martabak juga menjadi salah satu olahan makanan yang telah banyak dimodifikasi dan satu yang paling terkenal adalah martabak pizza. Jika selama ini martabak disajikan dengan cara dilipat menjadi dua lalu dipotong, saat ini martabak dibiarkan bundar penuh layaknya sebuah pizza.
Selain itu, isian yang selama ini sering digunakan seperti messes, keju dan kacang, kini sudah mulai mengalami penambahan dan bisa diganti dengan silverquin, red velvet, jagung manis, nuttela dan masih banyak lainnya.
