Tak hanya topping atau nasi sushi saja yang datpat berubah teksturnya jika sushi tak langsung dimakan. Sayuran dalam gulungan sushi pun berpotensi menyebabkan bahaya jika dikonsumsi saat sudah dalam keadaan tidak segar. Sayuran ini disarankan tidak disantap setelah didiamkan setelah satu atau dua jam.
Meskipun sifatnya alami, sayuran yang telah dibentuk dalam sushi ini sudah saling terkontaminasi silang dengan sumber protein, baik dari nasi ataupun saus yang membuatnya layu dan mungkin saja membusuk perlahan.
(nnd)
