Tahu gimbal merupakan makanan khas yang popular di kota Semarang. Makanan ini bukan berarti tahu yang berbentuk kribo loh, hanya namanya saja tahu gimbal. Gimbal sendiri adalah makanan seperti rempeyek udang.
Jadi tahu gimbal adalah sajian tahu yang digoreng dengan telur, kemudian diberi gimbal, tauge, bumbu kacang, petis dan kerupuk. Tahu gimbal hampir sama seperti kupat tahu atau tahu telur.