Meski tak menggunakan es batu, namun sup mie ini tergolong menyegarkan saat disantap. Sajian ini terbuat dari mie yang dicampurkan dengan kimchi, namun kuahnya dibiarkan dalam keadaan dingin.
Namun, tidak jarang ada pula yang menambahkan telur rebus, daun bawang, irisan timun, hingga daun bawang untuk menambah cita rasa. Berbeda dengan sup lainnya yang disajikan dengan menggunakan nasi sebagai lauk, kimchimari guksu biasanya akan disajikan sebagai hidangan pencuci mulut setelah menyantap kue beras khas Korea.
