Japchae (잡채) adalah hidangan mie goreng yang dimasak bersama dengan daging dan sayuran. Unsur ubi manis dalam hidangan ini yaitu pada mienya yang terbuat dari tepung ubi manis atau dangmyeon (당면). Sayuran yang digunakan biasanya wortel, bawang, bayam, dan jamur yang diiris tipis. Biasanya japchae disajikan dengan kecap, biji wijen, dan bubuk cabai.