DREAMERS.ID - Ramen memang menjadi salah satu kuliner Jepang yang populer dan disukai banyak orang. Namun, jika pada umumnya kuah ramen akan berwarna kecoklatan, di Jepang justru tengah populer kuah ramen dengan warna yang terbilang nyentrik.
Restoran Kipposhi di Tokyo berhasil menjadi perbincangan usai kreasi ramennya viral di sosial media Instagram. Bagaimana tidak, ramen yang diberi Clear Chicken Soup 'Blue' tersebut memiliki warna yang terbilang unik yaitu warna biru. Meski tidak sedikit yang menganggapnya aneh, namun hal ini justru menarik rasa penasaran orang untuk mencicipinya.
Melansir laman Detik, warna biru kuah ramen kabarnya terinspirasi cantiknya laut Hawaii. Sang pencipta menu ini, Kozuimi mengaku tetap memakai kaldu ayam sebagai bahan dasarnya membuat kuah ramen. Namun, dengan menggunakan teknik kuno China, bernama Chintan ia berhasil membuat kaldu jadi bening.
Baca juga: 5 Kedai Ramen Halal di Jakarta
Prosesnya yaitu merebus kaldu dengan daging cincang yang mampu menyerap partikel yang sebabkan warna kuah kaldu keruh. Hasil akhirnya kaldu berwarna biru bening menyerupai air laut. Meski tak ingin membuka rahasia bahan apa yang ia gunakan untuk membuat warna biru pada ramennya, namun Kozuimi menjamin jika bahan yang digunakan alami.Walau ramen berkuah biru ini tengah populer di Jepang, namun kreasi Kozuimi ini bukanlah yang pertama. Sebelumnya ramen biru sudah dihadirkan restoran Nipponbashi di Tokyo. Mereka menamai menunya Lina Blue Cooled. Sayangnya kala itu Instagram belum terlalu populer sehingga menu ramen birunya tidak se-viral buatan Kipposhi kini.
(nnd)
