DREAMERS.ID - Buah pisang memang sudah cukup familiar di kehidupan kita sehari-hari. Banyak orang yang mengatakan bahwa pohon pisang ini merupakan salah satu pohon yang multifungsi karena seluruh bagian dari pohon ini dapat dimanfaatkan. Dan salah bagian dari pohon pisang yang sering dikonsumsi selain buahnya adalah jantungnya.
Jantung pisang atau disebut onthong ini memang sering disajikan sebagai sayur untuk lauk. Namun jantung pisang yang satu ini telah dikreasikan menjadi makanan berkelas, yaitu Steak. Dan yang membuat bangga adalah penemu dari steak jantung pisang ini adalah orang Indonesia.
Penemu dari kreasi makanan unik ini adalah Eka Budi Prasetya, master chef salah satu restoran di Malang, Jawa Timur. Dari tangannya itulah tercipta menu makanan yang selama ini kurang dilirik orang ini dapat ‘naik kelas’.
Eka Budi juga sempat menjelaskan bagaimana runtutan cara pembuatan steak onthonk ini. Jadi langka pertama setelah membersihkan jantung pisang lalu mengupasnya hingga menemukan bagian tengah yang bersih. Kemudian membelahnya dan membuang bagian hatinya. Setelah itu barulah kita potong sesuai selera.
Selanjutnya, jantung pisang tadi direndam di air garam dan jeruk nipis selama 2 jam. Fungsinya untuk mengawetkan warna jantung pisang tersebut. Setelah direnddam, barulah jantung pisang dimasak dengan panas 65’celcius dan diberi tambahan bumbu seperti bawang putih, bawang bombai, garam, merica, paprika, daun bawang, dan lain-lain.
Setelah matang, jantung pisang tadi dibentuk sesuai selera atau dibuat seukuran steak pada umumnya. Eka juga menambahkan agar dapat dibentuk, jantung pisang saat masih setengah matang dicampur dengan tepung yang berfungsi sebagai perekat. Tepung ini juga akan memberi efek renyah lho.
"Jantung pisang paling enak itu dari jenis pisang Klutuk atau pisang Batu, kemudian pisang raja, pisang gajih, dan lain sebagainya bisa dimanfaatkan," ucap Eka.
Selain murah dibanding steak dari daging, makanan ini juga dapat berfungsi untuk menurunkan kolesterol dan diabetes selain itu juga mengandung banyak vitamin.
Berniat mencobanya juga, Dreamers? ^^
(nnd)
