Salah satu ikan dengan penampakan menakutkan monkfish atau ankimo ini juga diubah menjadi sajian lezat. Yap, hati atau liver dari ikan monster saru ini jadi salah satu hidangan terbaik di Jepang. Bahkan rasanya menandingi makanan termahal foie gras.
Hati monkfish disajikan dengan saus ponzo yang memiliki rasa yang tajam. Sebelum disajikan bahan makanan ini dibersihkan dengan garam dan dibilas dengan anggur beras.