Tonkotsu memiliki arti tulang babi. Ramen ini memang mmiliki kuah yang terbuat dari tulang babi. Ciri khas ramen ini berwarna putih dengan tekstur yang kental. Kuahnya terbuat dari tulang babi yang direbus selama berjam-jam sehingga menghasilkan kaldu berlemak warna putih yang rasanya sangat gurih.
Tonkotsu banyak digemari karena rasanya yang gurih dan lezat. Mie yang digunakan sama dengan mie pada ramen shio, dan biasanya ramen ini juga disajikan bersama beni shoga atau acar jahe.
