DREAMERS.ID - Jika kamu termasuk penggemar pasta, kamu pasti tahu saus Bolognese yang menjadi pilihan populer sebagai saus pelengkap hidangan pasta terutama spaghetti. Saus Bolognese yang berasal dari Italia ini memang mudah untuk ditemukan dimana-mana, banyak supermarket yang menjual saus Bolognese praktis yang tinggal kamu tuangkan diatas pasta yang kamu masak.
Namun, beberapa orang ada yang tidak terlalu menyukai rasa saus Bolognese praktis yang dijual di pasaran, nah! Berikut ini adalah cara membuat saus Bolognese tradisional ala Italia yang bisa kamu praktekan dirumah. Selain dapat menyesuaikan rasanya sesuai selera, dengan membuat saus Bolognese sendiri tentu akan lebih sehat untuk dikonsumsi karena bebas dari bahan pengawet!
Yuk, langsung ikuti cara-cara dibawah ini:
Bahan:
1 sdm minyak zaitun
1 sdm unsalted butter/mentega tawar
1.4 kg daging sapi cincang (80% daging:20% lemak)
170 g beef bacon, potong-potong
1/2 sdt garam
1/4 sdt lada hitam bubuk
300 gram bawang bombay besar, iris-iris
2 batang seledri, potong-potong
1 buah wortel ukuran besar, potong-potong
5 siung bawang putih, cincang halus
200 ml white wine atau red wine, jika suka
450 g puree tomat
250 ml susu
250 ml kaldu sapi
Cara pembuatan saus:
1. Bumbui daging sapi dengan garam dan merica bubuk secukupnya. Kemudian tumis dengan minyak zaitun dan mentega terlebih dahulu hingga warnanya berubah kecokelatan.
2. Tambahkan sayuran seperti cincangan bawang bombay, seledri dan wortel, lalu bawang putih.
3. Tambahkan wine, jika suka, kemudian kecilkan api.
4. Tambahkan saus tomat, kaldu sapi dan susu. Ketika sudah tercampur, tutup sebagian panci dan biarkan mendidih perlahan di atas api kecil selama 4 jam.
5. Masak selama 4 jam agar saus dapat mengental, jika saus tidak kunjung mengental kamu bisa buka tutup panci dan besarkan api sedikit.
Selamat mencoba!
(sgd)
