home_icon
SIGN IN
SIGN UP
Portal Berita - Radio Streaming - Komunitas Anak Muda

Portal Berita - Radio Streaming - Komunitas Anak Muda

Pernah Dengar Soal Rasa Umami? Ini Penjelasan Chef Mariya Ibrahim

Senin, 02 September 2019 19:45 by sukmagayatri | 533 hits
Pernah Dengar Soal Rasa Umami? Ini Penjelasan Chef Mariya Ibrahim
Image source: footage.framepool.com

DREAMERS.ID - Jika orang pada umumnya kebanyakan hanya mengenal 4 rasa dasar seperti rasa manis, asin, asam, dan pahit, ternyata muncul jenis rasa kelima yakni rasa ‘Umami’.

Rasa Umami sendiri dapat ditemukan ketika kamu memakan makanan seperti Keju, Miso, dan Jamur. Kata ‘Umami’ sendiri ditemukan oleh ahli kimia asal Jepang yang bernama Kikunae Ikeda pada tahun 1907.


Image source: umamiinspiration.org.uk

Saat itu Kikunae sedang melihat komposisi mokular dashi. Dashi sendiri merupakan kaldu yang biasa dipakai pada masakan Jepang, Ikeda kemudian menemukan komponen baru pada dashi yakni asam glutamat yang menghadirkan ‘rasa baru’.


Image source: Foodpairing / blog

Ikeda pun kemudian menamakan rasa tersebut ‘Umami’ yang berarti lezat dalam bahasa Jepang. Pada tahun 1970-an kata Umami kemudian muncul dalam Bahasa Inggris sebagai ‘rasa kelima’.

Menurut Chef Mariya Ibrahim, Umami biasanya dideskripsikan untuk hidangan yang berbahan daging dan gurih. Tapi, rasa tersebut tentu tidak berasal dari bumbu atau MSG yang ditambahkan, tapi dihasilkan langsung secara alami oleh makanan yang tinggi kandungan asam glutamat. 

Chef Mariya Ibrahim juga menambahkan bahwa rasa Umami dapat membuat kita merasa lebih cepat kenyang karena dapat memuaskan dan menyenangkan selera yang mengkonsumsinya. 

(sgd)

Komentar
  • HOT !
    Beberapa perusahaan dan pengusaha mengembangkan produk yang memfokuskan pada para penyandang disabilitas, menciptakan sebuah inovasi dan teknologi tanpa mengejar sebuah keuntungan. Diharapkan dapat membantu dalam melakukan aktivitas sehari hari atau merasakan wahana di tempat wisata....
  • HOT !
    Sebagian besar masayarakat pasti menganggap bahwa pembungkus yang digunakan untuk membungkus makanan telah teruji dan aman, terutama pembungkus pada makanan cepat saji....
  • HOT !
    ARMY pasti mengetahui restoran favorit BTS yaitu Yoojung Sikdang. yang berada di kawasan Gangnam gu, Seoul. Yoojung Sikdang semakin populer berkat BTS yang kerap kali datang ke restoran ini....

BERITA PILIHAN

FAN FICTION
OF THE WEEK
Writer : indeenski
Cast : Baekhyun, Chanyeol, Irene

BERITA POPULER

 
 
 
^
close(x)