home_icon
SIGN IN
SIGN UP
Portal Berita - Radio Streaming - Komunitas Anak Muda

Portal Berita - Radio Streaming - Komunitas Anak Muda

Pernah Dengar Soal Rasa Umami? Ini Penjelasan Chef Mariya Ibrahim

Senin, 02 September 2019 19:45 by sukmagayatri | 534 hits
Pernah Dengar Soal Rasa Umami? Ini Penjelasan Chef Mariya Ibrahim
Image source: footage.framepool.com

DREAMERS.ID - Jika orang pada umumnya kebanyakan hanya mengenal 4 rasa dasar seperti rasa manis, asin, asam, dan pahit, ternyata muncul jenis rasa kelima yakni rasa ‘Umami’.

Rasa Umami sendiri dapat ditemukan ketika kamu memakan makanan seperti Keju, Miso, dan Jamur. Kata ‘Umami’ sendiri ditemukan oleh ahli kimia asal Jepang yang bernama Kikunae Ikeda pada tahun 1907.


Image source: umamiinspiration.org.uk

Saat itu Kikunae sedang melihat komposisi mokular dashi. Dashi sendiri merupakan kaldu yang biasa dipakai pada masakan Jepang, Ikeda kemudian menemukan komponen baru pada dashi yakni asam glutamat yang menghadirkan ‘rasa baru’.


Image source: Foodpairing / blog

Ikeda pun kemudian menamakan rasa tersebut ‘Umami’ yang berarti lezat dalam bahasa Jepang. Pada tahun 1970-an kata Umami kemudian muncul dalam Bahasa Inggris sebagai ‘rasa kelima’.

Menurut Chef Mariya Ibrahim, Umami biasanya dideskripsikan untuk hidangan yang berbahan daging dan gurih. Tapi, rasa tersebut tentu tidak berasal dari bumbu atau MSG yang ditambahkan, tapi dihasilkan langsung secara alami oleh makanan yang tinggi kandungan asam glutamat. 

Chef Mariya Ibrahim juga menambahkan bahwa rasa Umami dapat membuat kita merasa lebih cepat kenyang karena dapat memuaskan dan menyenangkan selera yang mengkonsumsinya. 

(sgd)

Komentar
  • HOT !
    Long Weekend pada akhir bulan Oktober segera tiba, sebagian orang mungkin merencanakan berpergian keluar rumah. Bersamaan dengan libur panjang, Satgas Covid 19 yang diwakili Reisa Broto Asmoro memberikan tips liburan yang aman dari virus corona....
  • HOT !
    Seperti kita ketahui, pegulat MMA asal Rusia, Khabib Nurmagomedov memutuskan untuk pensiun dini setelah berhasil mempertahankan gelar juara UFC kelas Ringan ketiganya dengan mengalahkan Justin Gaethje lewat pertarungan dua ronde....
  • HOT !
    Berlibur ke Korea Selatan, pastikan untuk mendapatkan penginapan yang nyaman, bagus, dan tentunya harga bersahabat. Seperti penginapan unik satu ini bernama KPOPSTAY yang bisa kamu inapi, khususnya bagi para kpopers....

BERITA PILIHAN

FAN FICTION
OF THE WEEK
Writer : indiraptrf
Cast : Catherine(oc), Kim Woojoong, Park Chanyeol, Park Jiyeon.

BERITA POPULER

 
 
 
^
close(x)