Image source: visitingjava
Rawon memang menjadi salah satu sup yang cukup terkenal dan digemari banyak orang Indonesia. Salah satu ciri khas dari makanan asal Jawa Timur ini adalah karena kuahnya yang begitu mencolok yaitu berwarna hitam yang berasal dari salah satu bumbunya, kluwek.
Rawon sendiri umumnya dibuat dari daging sapi yang dipotong kecil-kecil yang dimasak bersama dengan bumbu yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, lengkuas (laos), ketumbar, serai, kunir, lombok, kluwek, garam, serta minyak nabati. Semua bahan ini dihaluskan, lalu ditumis sampai harum. Kemudian dimasak dalam kaldu rebusan daging.
Rawon biasannya disajikan bersama nasi, dilengkapi dengan tauge kecil, daun bawang, kerupuk udang, daging sapi goreng (empal) dan sambal. Kuahnya yang hangat tentu membuat rawon pas disantap saat hujan.
